5. 1919、1932、1986年姆列达侯爵伊格特级珍藏白葡萄酒（Marques de Murrieta Castillo Ygay Blanco Gran Reserva Especial） 图片来源：www.marquesdemurrieta.com 作为一款罕见的里奥哈白葡萄酒，这款佳酿可谓是达到了该产区乃至西班牙白葡萄酒的极致。

不过，在酿制白葡萄酒时，浸渍是一个可有可无的过程，而且葡萄在发酵前必须先经过压榨，以将葡萄汁与葡萄籽及含有色素的葡萄皮等固体物质分离开来。有缺陷的葡萄酒大多色泽灰暗，而且起码会带有一丝棕色。

此外，装瓶前未经过滤的葡萄酒色泽透明度会偏低。三、品酒时如何观察葡萄酒的颜色？ 不同的灯光环境和背景会左右我们对酒液颜色的判断。除了关注色调，观色的同时我们还需要留意酒液延伸出的边缘带。而且在发酵过程中，工作人员还会通过淋皮（Pump Over）、压帽（Punch Down）及倒罐并回混（Rack and Return）等方式来加大提取力度。摘要： 酒液的颜色不仅仅关乎葡萄酒的外观，还能透露出不少关于葡萄酒酿造工艺、品质和风格方面的信息。

其次，酒液的颜色可大致反映酒龄的长短。之所以要关注酒液的颜色，并非仅仅因为它是葡萄酒外观的衡量指标，更多的是因为它隐藏着许多关于酿造工艺、品质和风格等方面的奥秘。这款酒传递了非凡的浪漫与真挚，在七夕饮用再适合不过了。

2015年滴金酒庄贵腐甜白葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 【酒款风味与配餐建议】这款酒特色鲜明，通常带有辛香料、果干以及香甜水果的香气，酸度高，复杂度极佳，口感甜美，余味十分悠长，可搭配奶酪、沙拉、烘焙坚果或甜度中等的巧克力。如今，这款酒已成为了爱侣互赠、表达浪漫的首选之酒。范成大曾用双星良夜，耕慵织懒，应被群仙相妒来吟咏七夕佳节，感叹这般有情人相聚，共同赏月观星的日子，便是仙人也要妒忌，而若是良辰美景，佳人在侧，再小酌心仪美酒，此般滋味，想必更加令人艳羡。当时在拉菲古堡和拉图城堡酿酒的侯爵丝毫不掩对凯隆世家的偏爱，曾说我虽然身在拉菲古堡和拉图城堡，但我的心却留在凯隆世家。

ABSTRACT： The Double Seventh Festival is regarded as Valentines Day in China for the fairy tale of the Cowherd and the Weaving Girl. There are some wonderful wines that will help you have a more wonderful Double Seventh Festival. 天阶夜色凉如水，坐看牵牛织女星。2015年莱茵豪森城堡马布朗特级园雷司令晚收白葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 【酒款风味与配餐建议】这款酒散发着成熟的黄色水果和一些异域香料的气息，入口后能感受到其风味在口中的爆发，酒酸清新，酒体偏饱满，与辛辣菜肴、水果、龙虾、扇贝、鱼肉以及口味偏淡的巧克力完美搭配。

在这天若是来上些许佳酿，美酒美景配美人，便可谓不负有情人、好时光。他的这句话后来便演化为了酒标上的心，而这颗心也仿佛满载了侯爵坚定不移的爱。玫瑰山庄园红葡萄酒（ChateauMontrose,Saint-Estephe,France） 王尔德曾这样描述玫瑰：花的外瓣红如烈火，花的内心赤如绛玉，大概正是这样的热烈与赤诚，使得玫瑰常常作为爱与浪漫的代名词，因此，这样一款名字与故事都和玫瑰有着千丝万缕联系的红葡萄酒，也是七夕的不错选择。图片来源：www.auntsfield.co.nz 这款酒的酿酒葡萄为100%长相思。

那么，不妨在七夕浪漫时节选上几款红葡萄酒，让这来自异国的酒中之红的优雅浪漫，与传统七夕碰撞出别样的火花。自古以来，便有此物最相思的红豆，闺中女儿红头绳，以及喜结秦晋时火红的凤冠霞帔，可见人们把相思与喜悦的美好寓意尽数付与了这种颜色。莱茵豪森城堡马布朗特级园雷司令晚收白葡萄酒（Schloss Reinhartshausen Erbacher Marcobrunn Grosse Lage Spatlese Riesling, Rheingau, Germany） 这款葡萄酒由拥有近600年历史的德国名庄——莱茵豪森城堡（Schloss Reinhartshausen）生产，其酒标上的蓝色为普鲁士蓝（PrussiaBlue），是皇室的象征，尊贵且优雅除了备受赞誉的雷司令，克莱尔谷的西拉也同样品质优异。

一些采用老藤西拉及老藤歌海娜酿造的酒款具有不错的深度和复杂度。玛格利特河产区的霞多丽白葡萄酒也具有较高的知名度，这类葡萄酒风味浓郁集中，拥有馥郁的核果香味和天然的高酸度，在酿造时会采用苹果酸-乳酸发酵和橡木桶熟化等工艺来增加复杂度。

红土（Terra Rossa）是库纳瓦拉产区的一大特色，这种土壤排水性强，且富含铁元素，孕育出的赤霞珠葡萄酒风味浓郁，结构感强，拥有标志性的黑醋栗、桉树及薄荷醇的香气，其中的佼佼者陈年潜力可达数十年。本文为你介绍9个澳大利亚优质产区。

猎人谷产量最高的红葡萄品种则是西拉，由其酿制而成的葡萄酒单宁柔顺，酒体中等，蕴含黑莓和樱桃等黑色水果风味，伴有一丝泥土气息。此外，该产区的西拉、霞多丽（Chardonnay）和赤霞珠葡萄酒也有不错的成绩。受益于地理多样性，雅拉谷也能够出产多种风格的霞多丽、西拉和赤霞珠葡萄酒，尽管其品质比不上更温热产区的同类型葡萄酒，但依然具有较高的水准。此外，玛格利特河还是澳洲长相思-赛美蓉混酿的标杆产地，出产的酒款散发着清新的柑橘、核果以及热带水果的芬芳，风味浓郁而不失精致优雅，酸味活泼脆爽，平衡性上佳，堪称当地一绝。黑皮诺是雅拉谷最重要的葡萄品种，酿成的葡萄酒通常含有草莓、李子及黑樱桃等丰富果味以及橡木桶赋予的别样风味，单宁成熟柔顺，出自顶级生产商之手的酒款拥有优秀的陈年潜力。赤霞珠是这里最具代表性的葡萄品种，通常与梅洛一起混酿，成酒风格从优雅含蓄到饱满强劲一应俱全。

赛美蓉是该产区种植面积最广的葡萄品种，为了避开采收季的阴雨天气，葡萄在糖分含量低、酸度较高且未完全成熟时便被提前采收，酿成的葡萄酒酸度充沛，酒体轻盈，酒精度较低，年轻时风味偏寡淡，但经过适当瓶陈后则会发展出蜂蜜、坚果和烤面包等复杂而浓郁的香气，酸度渐趋柔和，余味也愈发悠长。该产区的葡萄园海拔跨度大，朝向多样，不过总体上属于凉爽至温和的海洋性气候。

所幸的是，当地午后的厚云层和凉爽海风在很大程度上缓和了盛夏酷暑的影响，使其也能酿造出高品质的佳酿。赛美蓉（图片来源：Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut） 霞多丽是猎人谷产量第二大的葡萄品种，酿出的葡萄酒既有带橡木味的，也有未经过橡木处理的。

ABSTRACT： With its vast size and huge range of climatic and geographical conditions, Australia is one of the most versatile wine-growing countries in the world. This article introduces 9 representative wine regions in Australia. 依托着广阔的幅地和多元化的地理气候条件，澳大利亚可以说是全球最具包容性的产酒国之一。优质的伊顿谷雷司令散发着浓郁的酸橙和葡萄柚的香气，酸味清冽，棱角分明，最出色的酒款具有极强的生命力，随着陈年会逐渐发展出橘子酱和烘烤的风味。

图片来源：www.wineaustralia.com 1. 巴罗萨谷（南澳州） 巴罗萨谷（Barossa Valley）是澳大利亚最早生产葡萄酒的招牌产区之一，其葡萄种植和葡萄酒酿造史可追溯至1842年，至今仍保留着一些世界上最古老的葡萄树。5. 迈拉仑维尔（南澳州） 迈拉仑维尔（McLaren Vale）位于阿德莱德的南部海岸地区，午后拂来的海风有效缓和了此地的炎热气候。下文为你介绍的是澳大利亚的9个优质产区。赤霞珠（图片来源：Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut） 作为澳大利亚精品葡萄酒的心脏地带，巴罗萨谷汇聚了不少极具国际声望的大牌名庄，比如澳州酒王葛兰许（Grange）的缔造者——奔富酒庄（Penfolds Winery）、澳洲最古老的家族酒庄——御兰堡（Yalumba）以及规模宏大的禾富酒庄（Wolf Blass）。

由它们酿成的葡萄酒带有黑色水果的香气，风味浓郁，单宁成熟柔顺。典型的巴罗萨谷西拉葡萄酒单宁柔和，酒体饱满，拥有成熟的黑色水果风味以及美国橡木桶赋予的丝丝甜美感。

霞多丽（图片来源：Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut） 9. 玛格利特河（西澳州） 玛格利特河位于西澳州的西南角，三面临海，属于温暖的海洋性气候，季节差异与昼夜温差较小，鲜少受到霜冻和冰雹的影响，降雨主要集中在冬季，夏季则温暖干燥，非常有利于葡萄的健康生长。3. 库纳瓦拉（南澳州） 库纳瓦拉坐落在南澳州的石灰岩海岸（Limestone Coast）地区，受来自南极的寒流的影响，这里享有温和的海洋性气候，多云的天气有效缓解了夏季的炎热。

产自阿德莱德山区的白葡萄酒往往蕴含清新纯净的品种风味，酸味活泼，口感脆爽，其中的大多数霞多丽葡萄酒都会进行苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation），以增加复杂度。赛美蓉则是该产区最知名的白葡萄品种，酿造时多采用橡木桶发酵，成酒口感圆润，带有烤面包的味道。

除了赤霞珠以外，西拉、梅洛（Merlot）和霞多丽在该产区亦有广泛种植。它们浓郁而饱满，结构平衡，饱含成熟的黑莓香气以及香料与薄荷的风味，相比起巴罗萨谷的西拉更多了一分优雅与精致。西拉是这里的明星品种，种植面积占产区总种植面积的50%。不过如今当地的酿酒师越来越倾向于酿造口感清新、未经橡木桶处理的赛美蓉葡萄酒。

赤霞珠在巴罗萨谷也有非常不错的表现，最优质的酒款通常会比库纳瓦拉（Coonawarra）和玛格利特河（Margaret River）的赤霞珠更加丰富，果味更加成熟，单宁也更为柔顺。7. 猎人谷（新南威尔士州） 猎人谷（Hunter Valley）是澳洲最东北端的葡萄酒产区，属于亚热带气候，夏季高温、秋季潮湿多雨是其典型气候特征。

该产区主要出产红葡萄酒，白葡萄酒则以霞多丽和长相思为主。摘要： 澳大利亚有着广阔的幅地和多元化的地理气候条件，可以说是全球最具包容性的产酒国之一，许多葡萄品种在这里都找到了较为理想的生长环境。

酒体饱满的西拉（Syrah，在澳大利亚称为Shiraz）、优雅的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、带有酸橙风味的雷司令（Riesling）、陈年潜力可达数十年的赛美蓉（Semillon）......许多国际品种都在这里觅到了一片风水宝地，彰显出了独特的风采。图片来源：coonawarra.org 4. 阿德莱得山区（南澳州） 阿德莱得山区（Adelaide Hills）距离海岸约14公里，当地的葡萄园均分布在海拔400米以上的山坡上，在海风和高海拔的共同作用下，这里成为了南澳州最凉爽的产区，尤为适合种植长相思（Sauvignon Blanc）、雷司令、赛美蓉、霞多丽及黑皮诺（Pinot Noir）等品种。